dimanche 10 avril 2016

Muffins tomates séchées, chèvre, basilic



Ces muffins sont très moelleux, et très agréables en apéro ou bien en pique-nique etc. !

Pour faire 12 muffins :

Ingrédients :
200g de farine
2 càc de levure chimique
2 yaourts "nature" non sucrés
4 œufs
6 càs d'huile
10-12 tomates séchées coupées en petits morceaux (quantité à ajuster selon la puissance du goût des tomates séchées)
50 g de chèvre frais
1 poignée de gruyère
2 càs de basilic 
1 peu d'herbes de Provence
sel et poivre
graines de pavot

Préparation (environ 10-15 min) : 
Faire chauffer le four à 200°C
Dans un grand bol, mélanger la farine (tamisée idéalement) et la levure.
Dans un saladier, battre les œufs, puis ajouter les yaourts, l'huile, les herbes, les tomates séchées, le gruyère, et le chèvre émietté en morceaux.
Mélanger et saler, poivrer.
Ajouter le mélange farine-levure au mélange du saladier.
Répartir dans les moules à muffins (compter environ 2às de préparation par muffin, ça gonfle ! )
Ajouter les graines de pavot au dessus.
Enfourner pour environ 20-25 min. à 200°C (vérifier la cuisson, car cela dépend des fours, une baguette enfoncée à coeur ressort quasi nette, le dessus du muffin doit être doré).

Une fois sortis du four, attendre 5 min avant de sortir les muffins des moules.

Idéal avec une bonne salade ! 




lundi 25 mai 2015

Cookies !!!

Ma recette préférée de cookies chocolat-noisettes !
 Ils sont à la fois croquants, moelleux, et très rapides à faire !


Ingrédients : 
2 œufs
300g de farine T65
100g de chocolat noir (en pépites ou une tablette à détailler en petits morceaux)
150 g de beurre
1 c à c de levure
100 g de sucre semoule
100 g de sucre cassonade
50 g de noisettes, à mixer grossièrement (il faut s'arrêter avant que cela fasse une poudre)
1 pincée de sel
1 c à c de cannelle 

en option selon les envies : 
1 sachet de sucre vanillé
1 bouchon de rhum



Faire préchauffer le four à 200°
Faire fondre le beurre au bain marie.
Dans un saladier, mélanger le beurre fondu, la cassonade et le sucre semoule.
Bien mélanger, cela doit former une pâte assez épaisse.
Ajouter les œufs et mélanger.
Tamiser la farine, ajouter la au mélange, ainsi que la levure.
Ajouter les pépites de chocolat, et les noisettes mixées.

Poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Avec deux petites cuillères, faire des petits tas de pâte. Ne pas trop les serrer, car les tas vont s'étaler à la cuisson.

Enfourner à four chaud, à mi-hauteur, pour une cuisson entre 10-15 minutes. Je les retire quand ils commencent à colorer. 
Sortis du four, ils sont à la fois croquants et moelleux ^^ !





dimanche 19 avril 2015

Galettes de Quinoa tomates séchées et mozzarella, pour des Végé Burgers ou autres


Burgers végétariens, galettes de quinoa tomates séchées mozzarella.

Ces galettes sont une très bonne façon de manger de la quinoa ^^
Elles sont riches en goût et moelleuses.
Elles peuvent aussi s'accompagner plus simplement de pâtes, de légumes etc.


Ingrédients : 
Pour les galettes (pour env. 12 galettes).

225 ml (regarder le volume sur un verre doseur) de quinoa
1 boule de mozzarella, coupée en morceaux
3/4 tomates séchées, coupées en petits morceaux 
3 cuillères à soupe de farine
2 œufs
1 bouillon de légume
1 oignon jeune
1 ail
sel et poivre
huile d'olive

Pour les burgers :
pains à burger 
Garniture selon les goûts : avocat, salade, tomate, champignon, cornichon aigre-doux, graines germées etc.
sauces etc. 

Rincer la quinoa (dans un chinois, sinon toute la quinoa va passer dans les trous d'une passoire classique).
Faire chauffer deux cuillères à café d'huile d'olive dans une casserole, ajouter la quinoa et remuer pendant environ 2 minutes.
Ajouter le double de volume d'eau (donc 450ml) avec un bouillon de légume. Porter à ébullition.
Baisser ensuite le feu (doux ou moyen), couvrir et laisser cuire environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
Quand toute l'eau est absorbée, la quinoa est cuite.

Ajouter les œufs, la farine, les tomates séchées, la mozzarella, l'ail et l'oignon, le sel et le poivre.
La consistance est assez liquide.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle (moyen-chaud), former des petites galettes en mettant la pâte sur la poêle.
Faire cuire quelques (3-4) minutes d'un côté, puis de l'autre. 
Les galettes doivent se colorer. Poser sur du papier absorbant.

Faire réchauffer les pains burgers et préparer les autres éléments. 


Assembler et manger !

vendredi 27 mars 2015

Goulash et boulettes à la ciboulette


Goulash et boulettes à la ciboulette (ragoût de l'est quoi ! ;-) )


Très "Comfort Food" ! 
Le mélange des boulettes (sur lesquelles j'étais un peu sceptique au début, j'ai pas l'habitude de cuisiner avec de la margarine ^^) et de la sauce est vraiment sympa ! C'est très savoureux, avec un long goût en bouche, parfait pour quand il fait froid dehors.
Toutefois la petite préparation (30 min) à faire fait que ce n'est pas pour un moi un "plat de soir de semaine", mais plutôt un "plat de week-end".

Ingrédients (4 personnes) :
4 càs d'huile d'olive
2 oignons
2 gousses d'ail pilés
1 carotte
1 grosse branche de céleri
500 g de pommes de terre
1 càc de carvi
1 càc de paprika
400 g de tomates concassées
450 ml de bouillon de légumes
sel et poivre
pour faire les boulettes :
75 g de farine à levure incorporée (ou de la farine normale et de la levure, hein !)
1/2 càc de sel
50g de margarine végétale
1 càs de ciboulette ciselée (ou du raifort, selon les préférences).
4 à 5 càs d'eau 

Prendre une grande casserole et faire chauffer l'huile puis faire revenir, à feu moyen, les oignons, l'ail, la carotte, le céleri, les pommes de terre (coupés en petits morceaux), et le carvi. Remuer régulièrement.
Au bout d'environ 10 minutes ajouter le paprika. Remuer une minute.
Ajouter les tomates, le bouillon de légumes, saler et poivrer.
Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Pour les boulettes, tamiser la farine et le sel au dessus d'un saladier, ajouter la margarine, la ciboulette, le poivre. Travailler la pâte et incorporer l'eau, jusqu'à obtenir une pâte souple.
Diviser en boulettes. 

Disposer les boulettes dans le ragoût (sans qu'elles se touchent si possible), couvrir, normalement les boulettes ont a peu près doublé de taille au bout de 15 min.



lundi 16 mars 2015

Coquillotto ou risotto de Coquillettes !

Coquillotto ou risotto de Coquillettes ! 
Voici une recette inspirée de  M. Jean-François Piège, mais revue version végé ! 


Une recette régressive et trop bonne ! 

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 280 g de coquillettes,
- 800 ml de bouillon de légumes,
- 250 ml de crème liquide légère,
- 1 boule de mozzarella,
- 1 cuillère à café de beurre,
- 1 gousse d’ail (dégermé),
et 150 g d'allumettes Veggie (J'ai pris celles de chez Tartex).
Faire le bouillon de légumes dans une casserole.
Dans un faitout, mettre le beurre à fondre et faire revenir l'ail à feu moyen.
Verser ensuite les coquillettes en les enrobant bien, puis verser une première louche de bouillon, mélanger et laisser absorber.

Ajouter une deuxième louche et répéter l'opération jusqu'à épuisement du bouillon (entre 10 et 15 min).
Ajouter la crème liquide, les allumettes mixées et la mozzarella en morceaux.
Se régaler ! ^^

mardi 10 mars 2015

Risotto rouge - à la Betterave et aux noix

Risotto rouge à la betterave et aux noix 


Un délice, et un très bon moyen de manger des betteraves ^^ !

Ingrédients (pour 4 personnes) : 
300g de riz arborio
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
350g de betteraves cuites (1 ou 2 betteraves selon leur taille)
1,2 litre de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de thym ciselé
100g de fromage de chèvre frais (ou de brebis)
15 cl de vin rouge
sel et poivre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Noix (entre 5 et 10 selon les goûts).

Préparer le bouillon, à laisser à feu doux. 
Faire revenir les oignons coupés en  morceaux, l'ail, le thym, le sel dans l'huile d'olive, durant 10 min à feu moyen.
Ajouter le riz et remuer pendant une minute environ, jusqu'à ce qu'il soit "brillant".
Ajouter le vin rouge. Une fois que le vin est absorbé, ajouter la betterave coupée en morceaux.
Ajouter une louche de bouillon (environ 20 cl), et remuer jusqu'à absorption. 
Puis continuer, louche après louche, jusqu'à la fin du bouillon (compter environ 20 min).
Remuer constamment pour que la préparation n'attache pas.
Hors du feu, ajouter le fromage frais en morceaux, les noix. 
Faire reposer 5 minutes avant de servir !


lundi 9 mars 2015

Houmous, ma recette préférée !


Houmous 



Ingrédients : 
400g de pois chiches en bocal (poids net égoutté).  Cela fait environ 460-500g pour le poids du bocal
5 cuillères à soupe rase de tahin
5 gousses d'ail
5 cuillères à café de cumin
2 et 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Jus d'un citron et demi (en gros 5 cuillères à soupe de jus de citron)
2 cuillères à café de sel
Eau ou l "eau des pois chiches" entre 150 et 200 ml (il vaut mieux commencer par 150 ml, mixer, voir ce que l'on préfère comme consistance et rajouter si besoin !) 


Tout mixer ! 


En option : servir avec des graines de sésame dessus et/ou un filet d'huile de sésame ... 

c est très bon !